salsa
in x plant’ ~i emptis, vj d.
in c psalc’ emp’ ad plantand’ circa curiam camere com’ xij d.
plantand’ plantas desaus circa curiam
Sauce. Auctor Breviloqui :
Salcia, dicitur a salsus, quod Salsa.Poema MS. infimi ævi :
Joan. Hocsemius in Adolpho a Marka Episc. Leodiensi cap. 4 :Salvia, serpillum, piper, allia, sal, petrosillum, His bona fit Salsa, vel fit sententia falsa.
Satis risum fuit de cognominibus, quæ carnes bovinas cum propria sua Salsa notabant.Loquitur de duobus Scabinis Francofurtensibus, quorum alter
Caro bovina, alter
Allium
Quotiescumque fit aliqua Salsa ad opus dicti Monasterii, in qua sit panis necessarius, etc.Menoti Serm. fol. 113. v° :
Facientes Salsas si friandes, qu'on y mangeroit une vieille savate.
SpeciariorumParisiensium recensentur hæ salciæ :
Saulce cameline, saulce vert, saulce rappée, saulce chaude, saulce à composte, saulce moustarde, etc.
Salse, in Charta ann. 1543.
Item, volumus quod fiat unum intromeysium... de linguis boum,... et dictæ linguæ sint paratæ in rosto cum Salsa camelina.
pour les Saussiers et moustardiersann. 1394. in Lib. 1. Statut. artif. Paris. ex Cam. Comput. fol. 327. r° :
Quiconques s'entremettra de faire Sausse, appellée Cameline, que il la face de bonne cannelle, bon gingembre, de bons cloux de girofle, de bonne graine de paradis, de bon pain et de bon vinaigre..... Quiconque fera sausse, appellée Jeuce, que il la face de bonnes et vives admandes, de bon gingembre, de bon vin et verjus.
Idem pittantiarius ministrare debet...... carboneas et pecias lardi ministrari solitas, cum Salsis croceis et viridis ad prædictas carnes congruentibus.Medic. Salernit. edit. 1622. pag. 150 :
Ex foliis ejus(oxalidis) contusis cumque omphacio vel vino albo commistis fit Salsa viridis.
Tant i metent à la foie De gingembre et de chitoual, De gerofle et de garingal.... Pour faire Sausses Poitevines, Ne por faire pinchemorilles, etc.
Salsisseu condimentis inserviunt, videlicet piper, sinapi, etc. Gall.
Item a tempore computi nuper elapsi misit dom. Mariæ de Saletes in diversis quantitatibus de espiciis et de Salsa et de aliis sibi necessariis, etc.Vide Salsamentum.
Saline. Litteræ Henrici VIII. Regis Angliæ ann. 1530. apud Rymer. tom. 14. pag. 369 :
Boum, ovium, vitulorum, Salsarum, piscium, seu aliorum victualium, etc.Ubi forte omissa est vox
carnium.