coquina
cŏquīna, ae, f., v. coquinus.
coquīna, ae, f., s. coquīnus.
~a vel culina,cicen
parvum burgum ‥, quod proprie pertinet ~ae archiepiscopi
dimidietatem coriorum ~e mee et de omnibus occisionibus de quibus alteram partem habeo
in ~a sit mensula super quam olus apte minuatur
in aula, camera, ~a cooperiendis
galli et galline: ‥ in liberacione ad quoquinam xxiiij per talliam contra J. cocum
in ‥ magna ~a et parva ~a [castri Karl’ ] per loca reparandis
non nobilis est, ymmo lixa in ~a domini sui
hec quoquina, A.kechyn
domus interior cum chamera et †coquitra et orto
ut ‥ in pistrino, in orto, in ~a, in cunctis monasterii operibus ‥ gauderet exerceri
~ae ac pistrinae ‥ officia ‥ unusquisque ‥ gratulabundus exhibeat
cibi fratrum coquantur in ~a sicut caeteris diebus et inde portentur ad elemosinam
frater cui cura domus infirmorum committitur ‥ cocum suam habeat et ~am separatim
dedi ‥ Esmicam ‥ nominatim ad ~am monachorum(
omnia coria damarum ‥ que ad ~am suam deferuntur
dedisse c li. ‥ ad opus ~e
si census annuus ‥ supra vj m. excreverit, idem excrescens ~e monachorum assignabitur
habebit ‥ ferculum de quoquina qualem habent servientes
ita quod ‥ celerarii et alii ‥ monachi domos ‥ cum una ~a et stabulo ad iiij equos in eadem ~a, quam G. ad opus eorundem edificare fecit, tenerent ‥ tempore nundinarum
quatinus officium ~e predictum fieri valeat tam in ~a abbatis quam conventus per conversos ‥ vel per honestos laicos
usque ad tempus prioris Philippi [ob 1258 ], qui ‥ novam fecit fieri ~e fenestram, spacium erat et arcus †nutalis [l. muralis ] cum quadam volta inter refectorium et ~am conventus subtiliter constructa, sub qua viz. tam servitores quam alii ‥ assistere poterant ita ut nec a presidente nec ab aliis in refectorio ad mensam ‥ sedentibus possent intueri
in curia mea habeat ‥ liberationem, sc. in despensa mea iiij denariatas panis ‥ et in ~a mea iiij fercula
W. Cocus tenet ‥ xx solidatas terre ‥ per serjantiam ~e
R. Monachus tenet manerium de O. ‥ a domino rege per servicium serjancie de quoquina
quod ‥ xxvj boves cariari facias usque Windlesor’ liberandos ‥ clericis de ~a nostra
est in Londonia supraripam fluminis ‥ publica ~a. ibi quotidie pro tempore est invenire cibaria, fercula assa, pista, frixa, elixa ‥
quod omnes ~e super Thamisiam dealbentur et plastrientur intus et extra et omnia intus claustra et diversoria deponantur omnino, ita quod non remaneant nisi simpliciter domus et thalamus
edificantur infra ‥ clausturam [pallacii apud Westm’ ] tot ‥ ~e in quibus victualia debent preparari contra ‥ solempnitatem [coronacionis ], de quibus non est numerus
tenuerunt ~am apud Welles [] tempore nundinarum ibidem Som
intremus paululum calculatorum pistrillas vel mathematicorum fuliginosas ~as
debet habere duos panes et duos mensales ~e
hos, tamquam spine, vestes pungunt cilicine / deliciisque sine tenues pavere coquine
sic habeat celerarius in die x s. ad ~am
cum ‥ ij ferculis ~e carnium vel piscium, prout dies requiret
item in ~a in grossis carnibus emptis xviij d.
concedimus ‥ Willelmo ad totam vitam suam annuatim pro ~a sua integra xl s.
lego ‥ totam aulam et totam ~am cum peciis, cocliaribus et omnibus aliis utensilibus
cŏquīna (cŏcī-), æ, f. (coquinus ), ¶ 1 cuisine : Arn. 4, 6 ; Pall. 1, 37, 4 ¶ 2 art du cuisinier : Apul. Plat. 2, 9 ; Isid. Orig. 20, 2, 32.
Faciamus hac nocte bonum officium ad honorem B. Joannis, et cras dabo vobis Coquinam.Chronicon Mellicense pag. 333. col. 2. in Regula reformat. ejusdem Monasterii :
Non tamen sonet, nisi prius sciat a coco, si Coquina sit parata.Antiqui usus Fontanell. MSS. fol. 94 :
Capient panem et vinum et Coquinam.Chartul. S. Vandregisili tom. 1. pag. 716. in Litteris anni 1262 :
Quidquid reclamare poteram, tam in pane quam in vino, et Coquina, etc.
Serviens ad prata ducens eosdem fenatores, die illo de nostra curia recipit tres panes, semisextarium vini et Coquinam, vel duos denarios pro Coquina. Cosineet
Cuisine, eodem significatu. Charta ann. 1267. ex Chartul. Campan. fol. 273. col. 2 :
Et les jors que an ne mangera char,... chacun jor juque à Quaroime, Cosine à huile, et a chacun un haran.Lit. remiss. ann. 1379. in Reg. 115. Chartoph. reg. ch. 18 :
Mahiet Clouel dist : Vous deux qui avez perdu, paierez chascun un pot de cervoise, et nous autres paierons la Cuisine et le pain.Poema
de la Male Dameex Cod. reg. 7615. fol. 174. v°. col. 1 :
Li quens qui amor a souspris Manga o la bele meschine ; Moult parfu riche la Cuisine.